Nino Redruello - Famila La Ancha

Resumen

La historia de La Ancha, un emblemático grupo familiar de restauración con más de 100 años de tradición, es narrada por Nino Redruello, quien representa la cuarta generación al mando. Desde sus humildes inicios en Madrid, la familia ha sabido adaptarse y expandirse, manteniendo la esencia de su legado mientras se enfrenta a los desafíos del sector. Nino comparte anécdotas familiares, la evolución del negocio y su visión sobre el futuro de la hostelería.

Historia Familiar

• La historia comienza con el bisabuelo Benigno, quien se trasladó de Asturias a Madrid en 1919.
• Benigno abrió una taberna llamada "La Estrecha" en la Calle Mayor, buscando una vida mejor.
• La taberna se convirtió en un lugar de encuentro, donde Benigno cerraba a las 4 de la mañana para atender a los panaderos.
• El abuelo Santiago llegó a Madrid a los 10 años para ayudar en el negocio familiar.
• La segunda generación rebautizó el negocio como "La Ancha" debido a problemas con el nombre original.

Evolución del Negocio

• La Ancha ha mantenido su esencia mientras ha expandido su oferta a ocho conceptos en Madrid y Barcelona.
• Nino y su hermano Santi han llevado adelante la tradición familiar, enfrentando retos y adaptándose a los cambios del sector.
• La historia de "El Armando", un plato icónico, muestra cómo la creatividad y la atención al cliente son clave para el éxito.
• La familia ha trabajado en la hostelería con dedicación y pasión, creando un legado que perdura.
• La Ancha se ha reinventado para mantenerse relevante en un mercado competitivo.

Desafíos y Aprendizajes

• Nino habla sobre la presión de mantener la calidad y la tradición en un negocio familiar.
• La pandemia obligó a la familia a adaptarse rápidamente, implementando un servicio de delivery exitoso.
• La importancia de la constancia y la dedicación en el día a día es un mantra familiar.
• Nino destaca la necesidad de innovar y crear "momentos mágicos" para los clientes.
• La gestión del talento y la delegación son esenciales para el crecimiento del negocio.

Proyectos Futuros

• La familia planea abrir nuevos conceptos, incluyendo "Tama" en 2024.
• La Fundación Ilma se está formando para ayudar a personas sin hogar a recuperar su dignidad.
• Nino y su equipo están comprometidos con la sostenibilidad y la responsabilidad social.
• La expansión internacional, como la apertura de Fismuller en Lisboa, está en el horizonte.
• La familia busca seguir creando experiencias únicas en la hostelería.

Conclusión

La historia de La Ancha es un testimonio de la perseverancia y la adaptabilidad de una familia que ha sabido mantener su legado a lo largo de generaciones. Nino Redruello comparte valiosas lecciones sobre la importancia de la constancia, la innovación y la conexión emocional con los clientes. A medida que la familia se enfrenta a nuevos desafíos y oportunidades, su compromiso con la calidad y la tradición sigue siendo el núcleo de su éxito.

Etiquetas: #Restauración #Emprendimiento #Familia #Hostelería #Tradición #Innovación #Sostenibilidad