Fernando Nicolás - Larrumba

Resumen

El podcast presenta la inspiradora historia de Fernando Nicolás, cofundador y presidente del grupo Larrumba, que ha transformado un simple bar de copas en una exitosa cadena de restaurantes en solo ocho años. Con planes de expansión ambiciosos y una filosofía centrada en la experiencia del cliente, Larrumba ha logrado crecer a un ritmo impresionante, enfrentando desafíos y aprendiendo de cada uno de ellos.

Orígenes de Larrumba

• Fernando comenzó en el mundo empresarial a los 16 años trabajando en discotecas.
• La primera gran inversión fue en la discoteca Muse, donde se invirtieron 1 millón de euros.
• Aprendieron que el éxito en la hostelería depende de la moda y el ambiente, no solo del producto.
• La primera gran aventura exitosa fue La Cocina Rock Bar, que costó mucho menos y tuvo más éxito.
• "Al final, tú vendías ambiente, no vendías absolutamente nada porque la misma Coca-Cola, el mismo Gin Tonic te lo tomas en cualquier lado."

Expansión y Éxito

• En solo ocho años, Larrumba prevé cerrar con 30 restaurantes y cerca de 1,000 empleados.
• Marieta fue el punto de inflexión que permitió a Larrumba consolidarse en el mercado.
• La clave del éxito fue ofrecer una experiencia de cena y copa en un ambiente acogedor.
• "Eso fue un éxito brutal. Eso fue mucho éxito, fue un éxito importante."
• La expansión incluyó la apertura de varios locales como Juanita Cruz, Frida y Perra Chica.

Desafíos y Aprendizajes

• La pandemia obligó a Larrumba a replantear su modelo de negocio y enfocarse en la calidad.
• La experiencia social es fundamental en la restauración, más allá de la comida.
• "La gente necesita socializar. Es que, aunque ya el hecho, cuando estás en ese confinamiento estricto, quince días en casa, ya no sabías qué hacer."
• Aprendieron a adaptarse y abrir nuevos locales durante la pandemia.
• La clave es mantener la calidad y la experiencia del cliente en todos los locales.

Estrategia de Crecimiento

• Larrumba ha abierto ocho locales durante la pandemia, mostrando resiliencia.
• Se están preparando para expandirse fuera de Madrid, con un proyecto ambicioso en Sevilla.
• "Inicialmente vamos a empezar la aventura con Sevilla, que no solamente será este local, sino será, generaremos una estructura de un portfolio mínimo."
• Están considerando otras ciudades como Barcelona y Valencia para futuras aperturas.
• "Si no lo intentas, no lo consigues."

Filosofía Empresarial

• Fernando destaca la importancia de aprender del fracaso y no tener miedo a los errores.
• La experiencia y la adaptabilidad son cruciales en el mundo de la restauración.
• "La vida empresarial es lo que es. Esto es una guerra constante, con ética, evidentemente."
• La estandarización de procesos es clave para mantener la calidad en todos los locales.
• "Al final, un lujazo es un huevo frito con patatas. Es un lujo terrible."

Conclusión

La historia de Fernando Nicolás y Larrumba es un testimonio de cómo la pasión, la adaptabilidad y el aprendizaje constante pueden llevar al éxito en el mundo de la restauración. A pesar de los desafíos, han logrado expandirse y ofrecer experiencias únicas a sus clientes, demostrando que la calidad y la conexión social son fundamentales en este sector. Con planes de crecimiento ambiciosos y una filosofía centrada en el cliente, Larrumba está bien posicionada para seguir prosperando en el futuro.

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