Carlos Ortiz - Aloha Poke

Resumen

Carlos Ortiz, cofundador de Aloja Poke, comparte su inspiradora historia sobre cómo introdujo el poke en España. Desde su primer local en Madrid en 2017, la marca ha crecido exponencialmente, abriendo más de 20 restaurantes y creando más de 150 empleos. La clave de su éxito radica en la innovación, la adaptación al mercado y un enfoque en la sostenibilidad.

Origen de la Idea

• La idea de Aloja Poke surgió durante un viaje a Los Ángeles en 2016.
• Carlos probó el poke por primera vez y quedó fascinado: "Si te gusta el sushi, esto te va a gustar muchísimo".
• Al regresar a España, Carlos y Guillermo se dieron cuenta de que no había poke en el país.
• Comenzaron a desarrollar un business plan como un proyecto universitario.
• La broma inicial se convirtió en una ilusión real de abrir un restaurante.

Primer Local

• El primer local se abrió en Chueca, Madrid, en 2017.
• Desde el primer día, hubo una gran acogida: "A las once y media, esos primeros meses, ya había gente esperando en la puerta".
• La decoración del local fue diseñada para ofrecer una experiencia única, con un ambiente playero.
• Inicialmente, esperaban que el delivery representara solo un 10-15% de las ventas, pero resultó ser un 50%.
• La promoción en revistas como Vogue ayudó a atraer clientes.

Expansión y Franquicias

• Tras el éxito del primer local, decidieron abrir más en Madrid antes de expandirse a otras ciudades.
• La financiación inicial provino de ahorros personales y un préstamo de Aval Madrid.
• La estrategia de franquicias permitió un crecimiento rápido sin grandes inversiones iniciales.
• La marca ha tenido éxito en ciudades medianas donde el poke aún es desconocido.
• "Eres la novedad" en lugares donde no hay competencia.

Sostenibilidad y Responsabilidad Social

• Aloja Poke ha implementado prácticas sostenibles, eliminando plásticos y utilizando materiales biodegradables.
• Se han asociado con ONGs para realizar acciones de responsabilidad social.
• El lema de la marca es "Healthy Life, Happy Life", promoviendo una alimentación sana.
• El 90% de los ingredientes son frescos y saludables.
• La empresa busca cambiar la percepción de la comida rápida.

Impacto del COVID-19

• El COVID-19 afectó negativamente las ventas en sala, pero el delivery se mantuvo estable.
• "Abril, las ventas se desplomaron, incluso el delivery también".
• A pesar de la crisis, la empresa abrió ocho nuevos locales en 2020.
• La preparación para el delivery permitió a Aloja Poke adaptarse rápidamente.
• La marca ya estaba posicionada para el delivery antes de la pandemia.

Futuro y Planes de Crecimiento

• Aloja Poke planea abrir 10 nuevos locales este año, con un enfoque en locales propios.
• El objetivo es asociar la palabra "POKE" únicamente con su marca en España.
• Se espera alcanzar alrededor de 50 locales en los próximos tres años.
• La estrategia incluye una mayor presencia en ciudades clave como Barcelona.
• La empresa busca mantener un crecimiento sostenible y coherente.

Consejos para Emprendedores

• Carlos recomienda empezar pequeño y con poca inversión: "Empezar con prueba y error".
• Es crucial tener un buen pacto de socios y claridad en las responsabilidades.
• La sensibilidad y la gestión de personas son fundamentales para el éxito empresarial.
• La experiencia y el aprendizaje son más valiosos que seguir solo biografías de éxito.
• La importancia de la adaptación y la innovación en el mercado actual.

Conclusión

La historia de Aloja Poke es un claro ejemplo de cómo una idea innovadora puede transformar un mercado. Carlos Ortiz y Guillermo Fuente han demostrado que con pasión, planificación y un enfoque en la sostenibilidad, es posible no solo introducir un nuevo concepto en un país, sino también expandirlo rápidamente. Su éxito en la franquicia y el delivery, junto con su compromiso con la responsabilidad social, los posiciona como líderes en el sector de la comida saludable en España.

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